La Red Velvet Cake (torta di velluto rosso) è una torta di origine americana davvero gustosa e spettacolare; la sua particolarità è il bel colore rosso che contrasta con la crema e la farcitura bianca brillante.
Inizialmente il colore rosso era dato da una reazione chimica tra il cacao e il latticello contenuto nell'impasto, oggi viene aggiunto del colorante alimentare per accentuare questo effetto.
Il suo colore rosso è perfetto per preparare una torta di S. Valentino, per completarla l'ho farcita con una golosa ganache al cioccolato bianco.
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Per la red velvet avrete bisogno di:
Ingredienti:
300 g farina
115 g burro (temperatura ambiente)
2 uova (a temperatura ambiente)
300 g zucchero
colorante alimentare rosso (lo trovate in tutti i supermercati)
10 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
250 g di latticello (se non lo trovate potrete sostituirlo con una miscela con il 50% di latte e il 50% di yogurt bianco intero)
6 g di aceto di mele
5 g di bicarbonato
Per la ganache al cioccolato bianco:
200 g di cioccolato bianco
200 g di panna da montare
Preparazione:
Cominciate sbattendo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente una alla volta , alternandole con l'altra metà dello zucchero ed amalgamate per bene gli ingredienti.
Aggiungete il cacao setacciato, il colorante (3/4 cucchiaini se è quello liquido, di meno se è in gel) e la vaniglia, sempre sbattendo.
Sciogliete il sale dentro al latticello. In un bicchiere versate l’aceto di mele, unite il bicarbonato e fatelo sciogliere.
Riprendete il composto con le uova ed uniteci la farina alternandola con l'aceto ed il latticello.
Imburrate lo stampo a cuore versate all'interno l’impasto della red velvet cake e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (verificate la cottura con uno stecchino).
Cominciate sbattendo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente una alla volta , alternandole con l'altra metà dello zucchero ed amalgamate per bene gli ingredienti.
Aggiungete il cacao setacciato, il colorante (3/4 cucchiaini se è quello liquido, di meno se è in gel) e la vaniglia, sempre sbattendo.
Sciogliete il sale dentro al latticello. In un bicchiere versate l’aceto di mele, unite il bicarbonato e fatelo sciogliere.
Riprendete il composto con le uova ed uniteci la farina alternandola con l'aceto ed il latticello.
Imburrate lo stampo a cuore versate all'interno l’impasto della red velvet cake e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (verificate la cottura con uno stecchino).
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato bianco. Versate la panna in un pentolino e spezzettatevi il cioccolato. Fate sciogliere sul fuoco facendo attenzione a non far bollire.
Fate intiepidire, poi coprite con una pellicola e ponete in frigo, per qualche ora (anche tutta la notte). Tiratela fuori e montate la ganache con le fruste elettriche, fino a quando diventerà cremosa e densa (circa 10 minuti).
Quando la torta sarà fredda, tagliatela e farcitela con uno strato di ganache, ricomponetela e spalmatene un leggero strato su tutta la superficie.
Ponete la torta in frigorifero.
Continuate a seguirmi per vedere le spiegazioni dettagliate su come decorarla!
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